Lunes 3 de noviembre de 2025
Rastro
TIF de la UAT producirá carne para el mercado internacional
La certificación del Rastro Tipo Inspección
Federal (TIF), operado por la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT), abre la
puerta a exportaciones hacia más de 60 países, posicionando a la entidad como
un polo competitivo en el mercado agroalimentario nacional e internacional.
Lo anterior se puso de relieve durante la reciente
entrega del documento que recibió el gobernador Américo Villarreal Anaya, en el
cual el Gobierno de México, a través del SENASICA (Servicio Nacional de
Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria), certifica la actividad diaria de
la sala de corte y deshuese para la especie bovina, cámara de producto terminado,
almacén, empaque y andenes de carga y descarga en el rastro ubicado en la
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ-UAT) de esta capital.
Con capacidad para procesar hasta 100 reses
diarias, el rastro fortalece la cadena de valor de la carne en el estado, al
mismo tiempo que ofrece prácticas académicas a estudiantes de Medicina
Veterinaria y Zootecnia en cada etapa del proceso, desde el manejo ético del
ganado hasta el empaque y la distribución.
En las modernas instalaciones, cada corte cumple
con estrictos estándares de sanidad, higiene y bienestar animal, integrando
educación, ciencia y producción en un modelo innovador que convierte a la UAT
en un referente de competitividad y desarrollo para la región.
El rector, Dámaso Anaya Alvarado, expresó que la
UAT da un paso histórico al producir carne con estándares internacionales,
reafirmando el compromiso con la innovación, la formación profesional y el
fortalecimiento del sector agropecuario, mediante la colaboración entre
Universidad, productores y Gobierno del Estado.
En ese contexto, dijo que se trabaja con ganaderos
de diversos municipios, con la Secretaría de Desarrollo Rural, la Unión
Ganadera Regional de Tamaulipas y la Confederación Nacional de Organizaciones
Ganaderas para diseñar un programa que eleve la calidad de la producción
cárnica, fortalezca la economía de las comunidades rurales e impulse una
iniciativa alineada con las políticas agroalimentarias nacionales.
Añadió que también se mantienen diálogos con
cadenas comerciales y compradores internacionales, entre ellos HEB y La
Michoacana Meat Market, con el objetivo de garantizar la sostenibilidad del
proyecto y consolidar a Tamaulipas como uno de los tres principales productores
de carne certificada del país.
Por parte del SENASICA, el director general de
Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera, Leandro David Soriano García,
puntualizó que la certificación TIF al rastro de la UAT garantiza su operación
con estrictos protocolos sanitarios y la formación de profesionales en bienestar
animal y sanidad agroalimentaria.
Indicó que, en ese mismo renglón, se proyecta como
un centro de capacitación para profesionales de Latinoamérica y Centroamérica,
consolidando a la Universidad como un eje estratégico del desarrollo
agropecuario y la innovación científica en Tamaulipas.
Cabe agregar que, en otra etapa, el proyecto prevé
la construcción de un rastro adicional para caprinos y ovinos, lo que permitirá
mejorar su valor y comercialización en beneficio de productores rurales,
especialmente del Altiplano y otras regiones del estado.
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